Hüsamettin Özkan
FRANKFURT – Almanya başta olmak üzere Avrupa ülkelerindeki Türkler’e ve Avrupalılar’a, Türk lezzetlerini tattıran Öz Kayseri Pastırma ve Et Üretim Tesisleri’nin kurucusu Hilmi Selçuk (89), 6 Şubat 2022 pazar günü hayata gözlerini yumdu. 1961 yılında Hamburg’a gelen, 1963 yılında ailesini getiren ve ilk gurbetçilerden olan makine üretim teknisyeni olan Hilmi Selçuk, bir iş kazasının ardından gıda toptancılığına başladı. 1969’da Frankfurt Hali’nde toptancı şirketini kuran Selçuk, hal’e giren ilk Türk unvanını aldı. 1972’ye kadar Frankfurt, Salzgitter, Hamburg ve Duisburg Halleri’nde depolar kurdu ve Avrupa’nın dört bir yanına gıda ihraç eden, Türk gıda sektörünün en etkili ismi oldu. Avrupa’da Türk damak tadına uygun ürünlerin olmadığı dönemlerde, pastırma yapmaya karar veren Selçuk, et işleme makineleri geliştirdi ve bugün Wiesbaden Kenti yakınlarında Mond-Star-Pastırma üretim tesislerinde her biri yaklaşık yarım milyon Euro’luk makinelerle, Kayseri usülü pastırma ve et ürünleri üreten fabrikayı kurdu. Öz Kayseri, halen bu alanda Avrupa’nın önde gelen, Türk damak tadlarını bütün Avrupa’ya tattıran başarılı bir firma. İşlerini oğlu Orhan Selçuk ve kızı Serhan Ertürk’e devreden Hilmi Selçuk’un son arzusu, Öz Kayseri Pastırma markasının 200-300 yıl sonra da varlığını sürdürerek yaşaması. Avrupa’nın dört bir yanındaki marketlerde Öz Kayseri pastırmasını markalaştıran Hilmi Selçuk’un vefatı iş dünyasında ve Türk toplumu arasında büyük üzüntü ile karşılandı. Çeşitli sahalarda ticarete atılan bir çok ticari sektörün ilklerini gerçekleştiren Hilmi Selçuk, ticari başarısının yanı sıra yardımseverliği de bilinen iş adamları arasında bulunuyordu.
Markalaştırdığı Öz Kayseri pastırmalarıyla Alman Tarım Ürünleri Birliği tarafından defalarca altın madalya ile ödüllendirildi. Çemeni Kayseri’den ve baharatı ise sır gibi saklayan Hilmi Selçuk, pastırmanın yanısıra hazır işkembe ve dili de ilave etti. Öz Kayseri ismiyle Köln ve Paris’te açılan Avrupa Gıda Fuarı ANUGA’da onun ürünlerini teşhir ettiği dev standı uluslararası şirketlerin önemli durağı olmuştu.
